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衡东丨晒秋:红薯片成致富黄金叶

太阳正好,在湖南衡东县的一户农家,村民正在晒红薯干,孩子们正在一旁嬉戏。近日来,秋高气爽,天朗气清,连续的好天气,正是晒秋的好时节。在湖南省衡东县洣水镇石江村,几乎家家都在晒红薯片。由于石江村地处低山丘陵地区,山多地少,人们便在山坡地上种红薯,每到收获的季节,家家户户的红薯都堆成了小山。为了更好地保存和食用,当地人沿用传统技法,将红薯洗净、去皮、蒸熟、捣烂成糊状,然后就用模板将红薯糊刮制成长方形,然后晒制成红薯片。一般的家庭每年都能晒出上千斤的红薯片,金灿灿的红薯片成了当地人民脱贫致富的黄金叶。新华网发 肖亚辉摄

每到秋天,湖南省衡东县洣水镇石江村家家户户门前,几乎都晒着红薯片。新华网发 肖亚辉摄

村民将洗净、去皮、蒸熟的红薯捣烂成红薯糊,然后用模板刮制成红薯片。新华网发 肖亚辉摄

村民在自家屋场搭起架子晒红薯片,天气好的话,晒两至三天即可。新华网发 肖亚辉摄

村民晒在田边的红薯片。新华网发 肖亚辉摄

村民将晒好的红薯片“打包”,今年收成好,能卖不少钱。新华网发 肖亚辉摄

红薯片香脆可口,又营养健康,是最受欢迎的红薯深加工产品之一。新华网发 肖亚辉摄

村民还会精选一些黄心或红心的小红薯晒制成红薯干,当地称为“猫丝红薯”。新华网发 肖亚辉摄

红薯干厚实有嚼劲,味回甘,深受人们喜爱。新华网发 肖亚辉摄


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