如今，有着130年历史的“杨裕兴”经历了各种磨难，在重新规划了战略方向后，坚定创新蜕变，重启“杨裕兴”的新时代。

红网时刻 记者 王敏 衡阳报道

近日，作为湖南百年“老字号”面神面业，集结了多项创新和专利，升级4.0版本突破重围、奋起直追，在危机中不断寻找新机遇。

衡阳人关于家乡美食的记忆里一定都有一碗热气腾腾的“杨裕兴”面条。上世纪90年代至2014年，“面神 杨裕兴”发展迅速，在湖南省内开设了近百家门店，公司迎来了高速发展期，“面神”及“杨裕兴”产品已走向全国各地。同时也放开股权，引入了投资伙伴。2016年，由于前期加盟店开设泛滥导致毁誉参半，企业运营陷入了停滞状态。

困境之中也引发了第四代传承人、湖南面神面业董事长杨昕的反思，他决定全数回购股权，并收回所有冠以“面神”品牌的加盟店，重新定位战略，重头再来。如今，有着130年历史的“杨裕兴”经历了各种磨难，在重新规划了战略方向后，坚定创新蜕变，重启“杨裕兴”的新时代。

在位于祝融路的“面神”门店里，明亮整洁的用餐环境，标准的制作和服务流程，热气腾腾、色香味俱全的面条，吸引着络绎不绝的食客。他们当中有的是认准了“杨裕兴”的老顾客，也有被手工制作的全鸡蛋面条吸引的新顾客。

为了提升面条的品质，企业对之前的鸡蛋面进行了改良，通过换面粉、增加醒面和捶打时间，做到了全鸡蛋面不放一滴水，口感比普通面条好了很多。同时还对新品牌“面神金奖鸡蛋面”进行推广，坚持门店现做面条。不仅赢得了顾客的好口碑，还斩获多个国际大奖。

杨昕向记者介绍：“全鸡蛋面条是用手工的方法制作的，需对面团从厚到薄进行9次压延，压成面皮，再用刀将面皮切成条形，全鸡蛋面便制作完成。这是企业历时10年，从家族传承的技艺中结合现代人的口味需求研制出来的。”

面对疫情带来的不利影响，湖南“老字号”面神面业始终坚持改革创新，不断探索传统手工和科学技术结合的方式，致力于将面条制作技艺发扬光大，让百年老字号焕发新的生机。