红网时刻新闻1月19日讯（通讯员 何衡 姚康）冬日的衡阳县，杉桥镇大大小小的手工作坊里弥漫着糯米的清甜与草药的醇香，村民们正忙着制作糄粑。作为湖南省第五批省级非物质文化遗产，这道传承千年的衡阳特色美食，恰逢制作高峰期，正从过去的农家灶台走向如今的规模化生产，成为乡村振兴的“甜蜜引擎”。

1月15日 村民正在分工协作生产糄粑。姚康 摄

1月15日，笔者走进位于杉桥镇的湖南珑源食品有限公司生产车间，村民们正有序制作糄粑。在传统工艺与现代标准结合下，糯米粉加入秘制糄药和清水，经机器搅拌成韧性十足的粉团；随后通过成型设备，一个个圆润白嫩的糄粑接连滑出。村民迅速摆盘，送入发酵房和烘干房完成关键工序，再经人工精选、称重、密封包装，一袋袋精美糄粑便整装待发，销往全国各地。

糄粑正在发酵。姚康 摄

糄粑制作工艺上，最关键的就是用十多种中草药混合制成的“糄药”，把“糄药”掺和在糯米里，再制作成一个个胖乎乎的小团子。湖南珑源食品有限公司负责人李葵花介绍道：“一年四季的气温不一样，所以糄粑团子进入发酵室的时候，你要根据它的气温的变化而改变自己的发酵时间”。

李葵花在直播间售卖糄粑。姚康/摄

珑源食品负责人李葵花与糄粑结缘已有十年。十年来，她始终坚守传统发酵工艺，从家庭小作坊起步，逐步将糄粑制作发展为规模化产业，注册“帅玉麟”商标，带动十余名村民实现家门口就业。为拓宽销路，李葵花搭上直播带货快车，在短视频平台开设直播间，现场展示糄粑制作过程、讲解食用方法，让更多人了解并爱上这道衡阳特色美食。如今，其产品不仅进驻省内各大超市、酒楼，还远销海外市场，年产量达五十余万斤，产值突破四百万元。

杉桥镇杉桥村村民刘细华介绍说：“我在这里做了有五六年了，这个厂它搬到这里来我就一直在这里做，劳动强度不是很大，工资一般三四千一个月，不仅可以照顾家里，又可以赚一些钱补贴家用，挺好的。”

煎制好的糄粑。姚康 摄

糄粑是衡阳人春节必备的特色美食，可煎、可煮、可蒸，口感香甜软糯，还兼具健胃消食的功效。这枚小小的糄粑，不仅承载着衡阳人数百年的文化记忆——古时曾用于供神祭祖，更因助力湘军将士消食健体留下佳话。如今，它既守住了非遗匠心与浓浓年味，又成为带动村民增收的特色产业，在传承与创新的融合中，书写着衡阳县乡村振兴的崭新篇章。