11月17日，在湖南南岳“一桌菜”品鉴宣传推介活动现场。（视频来源于 南岳融媒体中心）

与会嘉宾一边品鉴“南岳味道”。

此次推选的菜品包含南岳当地各种特色美味的食材和多样的烹饪方法。

红网时刻衡阳11月17日讯（记者 石珊 通讯员 胡艳平）“巍巍衡岳，火神祝融……寿岳山珍，以飨贵宾……寿岳迎宾这道菜又叫‘头碗’，是本地百姓在招待贵宾或者喜庆日子里，设宴待客必上的一道头牌菜……”11月17日，在湖南南岳“一桌菜”品鉴宣传推介活动现场，与会嘉宾一边品鉴“南岳味道”，一边聆听美食背后的文化韵味。

活动现场10多位名厨使出看家本领，精湛的刀工、精心的烹饪、精致的雕花、精巧的摆盘，不断点燃美食“烟火气”，陆续变成一席色香味俱全的“寿岳迎宾宴”。此次推选的菜品包含南岳当地各种特色美味的食材和多样的烹饪方法，在配色上也讲究平衡和谐，摆盘造型上更是追求精美。“年年有余”是一道“全鱼”吉祥菜，选用的是南岳山后富含矿物质的清泉活水里的生态鱼，骨软无腥味，肉质鲜美，去骨鱼身打花成船帆状，由生机勃勃的西兰花点缀包围，而鱼尾竖起犹如海上船升满帆，整体造型大气精致，颇有顺风顺水待发之气势，无论是摆盘还是味道都令人惊喜。

一席“寿岳迎宾宴”，不仅是集南岳山珍、河鲜于一宴的感官享受，更是融南岳地方特色、宗教文化等元素于一体的文化大餐。有的菜品有传奇般的来历；有的菜品是对当地某个故事的致敬；有的菜品饱含虔诚的祈愿祝福……其中，“上上签”是南岳素菜中的一道经典菜品，其寓意是愿每一位到南岳祈愿求福的贵客都能求得好签求得上上签，故而为贵客奉上有珍贵难得的猴头菇烹炸成类似签状的素食，既暗含南岳祈福习俗，又充满美好寓意。

“快尝尝这南岳寿岳乡产的极品黄精炖的老鸭，有鸭肉的鲜甜之余又有黄精的清香，入口甘甜，汤香回味，果真是才下舌尖，又上心头！”现场嘉宾一边拍照一边点评。当晚一共成功推介凉菜四小碟、热菜十二道、糕点一份、饮品两壶共18道菜品。开胃生津的凉菜小吃、层层交叠如宝塔的头碗、口味与外形“以假乱真”的经典素菜、当地特色凸显的系列口味菜、软糯香甜的糕点寿岳黄金饼、味爽耐泡的南岳名茶……无一不让人垂涎三尺，充分展现了南岳山水秀美、物产富饶的地域特色，以及宗教信仰、寿岳迎宾、民俗风情的人文内涵，引得在场品鉴点评的嘉宾纷纷点赞。

“这份‘一桌菜’菜单，我们看到了南岳区委区政府的诚心和南岳美食家的匠心。有了这个菜单，外地朋友也可以轻松打卡品尝到最地道最具代表性的南岳味道了，不必头疼点菜了。”一名外地嘉宾笑着说。

祝融圣火点燃人间烟火，人间烟火蕴藏世间百味。据了解，本次活动作为“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动南岳专场的子活动之一，以现场制作+品鉴推介的形式，全方位展现南岳“一桌菜”从选材到烹饪再到推选的人文匠心技艺和创新专研成果，皆在打造“尝南岳美食、听南岳故事、品南岳名茶、看南岳美景、传南岳美名”旅游线路，助力南岳区拉长旅游产业链条，打造世界级文化旅游目的地。