寺门前猪

红网时刻新闻 记者 蒋楠 阳正坤 李璐 宋美君 实习生 廖周伟 施文杰 衡阳报道

近日，记者走进位于衡阳县西渡镇秋塘村的寺门前猪养殖基地，衡阳县种畜场，探访一块传承千年的“猪芯”——寺门前猪。

衡阳县西渡镇秋塘村的寺门前猪养殖基地—衡阳县种畜场

鲜、香、嫩还带点甜味的衡阳寺门前猪，已被认证为国家地理标志农产品，跻身国家优质湘猪产业集群建设项目。

畜禽种业是农业“芯片”，“猪芯片”即种猪的另一说法。寺门前猪保种场已成为中国地方猪品种资源库的重要成员，寺门前猪的“芯片基地”衡阳县种畜场成为“华中两头乌猪”国家级保种场。

保种、育种工作有条不紊，衡阳县种畜场开拓新路子，市场化运营生猪销售，旨在打通产业链，让寺门前猪肉端上千家万户的餐桌。

“猪芯片”的珍贵

衡阳寺门前猪，源于王船山故里衡阳县，又名“草堂猪”，被认定为湖南省优良地方猪种13个地方类群之一;又被命名为“华中两头乌猪”，并入湖南“沙子岭猪”品系，代表了衡阳市生猪品种的千年传承。

衡阳县种蓄场主要从事生猪养殖、新技术推广、寺门前猪的保种选育与供应工作

衡阳县种畜场负责人汤显荣介绍，衡阳县种畜场于1973年成立，主要从事生猪养殖、新技术推广、寺门前猪的保种选育与供应工作。

国以农为本，农以种为先。种业是另一种形式的“大国重器”。盯牢种业“芯片”，把更多安全的钥匙，掌握在自己手中，才能守好我们食物安全的门，守住我们生存发展的根。

从90年代数十头的种猪，到现在种畜场5个基地，光保种场便存栏200多头母猪，30多头公猪，分10多个家系用于扩繁和市场生产，年出栏可达到已达到7万头（育种+杂交），离不开县市两级对保种工作的高度重视。

记者发现，发展衡阳寺门前猪养殖，已列入衡阳市农业十四五发展规划和优质湘猪产业集群项目。

面对洋猪种的“侵袭”，在本土种猪的保种、育种工作中，衡阳县打了一场漂亮的翻身仗。

2022年2月，衡阳县种畜场被授予国家级生猪产能调控基地，2022年9月被授予科普示范基地，2024年1月被授予湖南省生猪核心育种场等荣誉不断。

潜心打造湘猪品牌

“我1994年来到这里工作，养猪这个事渐渐融入到我骨子里，一干就是三十年，只为把寺门前猪养好。”从基层技术员到养猪“一哥”，汤显荣坦言，这是一段充满挑战与成就的过程。

寺门前猪的肌间脂肪在在烹调时能产生特殊的香味，从而鲜香可口，尝过的人无一不赞其美味

成就感源于寺门前猪的美味。在湖南省第四届畜牧渔业及饲料工业博览会上，曾有记者称寺门前猪大理石纹酷似“神户和牛”，称之猪肉中的“劳斯莱斯”。而肌间脂肪在烹调时能产生特殊的香味，从而鲜香可口，尝过的人无一不赞其美味。

挑战在于，寺门前猪养殖存在一些发展难点，生长周期比普通猪只更长（10至12个月后才达到出栏条件），瘦肉率低，也容易患喘气病等等。

为进一步优化育种，依托湖南农业大学和衡阳师范学院为技术平台，衡阳种畜场积极开展饲养试验、屠宰试验，充分运用现代遗传育种技术进行保种育种。同时，种畜场不断优化饲料配方，提高饲料的营养密度和消化率，以缩短生长周期。同时也加强生物安全措施，如实施科学的疫苗接种计划，定期消毒、隔离新引进的猪只等。

出栏猪质量稳定后，2018年，衡阳县成立寺门前猪养殖公司，实行“公司+基地+家庭农场”的生产发展模式，开设了“衡阳寺门前猪肉专卖店”，坚持“健康大众”和“高端小众”两条市场路线齐步走，积极开展产品开发与优质湘猪品牌创建工作。

目前，“寺门前猪”已构建起一条涵盖饲养、屠宰、加工、贮存、销售的全产业链体系，成为推动衡阳县乡村振兴的重要引擎。

“衡阳寺门前猪肉专卖店在衡阳市和衡阳县已经有了15家，我们未来将以衡阳为中心，下一步我们将进军长沙，让寺门前猪肉端上千家万户的餐桌。”在养猪这件事上，汤显荣有决心，也有信心。