生铁铸锅传统制作技艺省级代表性传承人王冬华

红网时刻记者 阳正坤 衡阳报道

“一块块普通的生铁，需要经过48道工序、18遍火候、1600℃高温，最终变成铸铁锅。其中的艰辛，只有纯手工制锅人才能真正体会到。”一聊到制锅，王冬华就滔滔不绝，话里话外充满心酸和喜悦。

上世纪90年代，机器生产逐渐取代传统手工生产，铁制锅子也不例外。为了不让这门手艺失传，王冬华选择了传承父亲的技艺，于1992年创办耒阳市导子乡楼下锅子厂，2016 年将工厂搬到竹市镇，易名为竹市铸锅厂。2019 年将竹市铸锅厂易名为耒阳市锦湘锅铸造厂。办厂之路并非一帆风顺，生铁铸锅传统制作技艺工艺繁杂，工作量重，环境艰苦，报酬不高，年壮劳力不愿意从事铁锅铸造工种，年长工人体力又承受不了铁水浇铸的重活。办厂之初招工困难，王冬华事事亲力亲为，只为这门技艺能够传承下去。

“我从15岁就开始跟我爸爸学，一直坚持到现在做了40多年。我们耒阳以前有六七十家做这个生铁锅，现在就是我一直在坚持做。”学艺以来，王冬华致力于保护和传承生铁铸锅传统制作技艺，在创新的同时汲取了传统方法中的优秀成分，消除了铁锅生产中超重、高脐、炭灰眼等通病，使铁锅具有轻便、坚固、耐用等特点。同时，他摒弃了传统的父传子授艺思想，多途径广招人，为耒阳生铁铸锅传统制作技艺的传承发展注入新血液。

王冬华正在对脱模冷却后的生铁锅子进行打磨

“与机器冲压的铁锅不同，手工锻打的铁锅具有良好的聚热传导性能，通过重锤锻打，铁锅密度更高组织更稳定，也就更不易粘锅。”生产过程中，王冬华一直坚持着纯手工浇注铁锅，拒绝机器锅的以次充好，拒绝大销量的合作商，一直坚持着不忘初心，方得始终的原则在传承着耒阳生铁铸锅的文化。经过不断的创新，耒阳生铁铸锅销量大增，成绩斐然，2016年被评为衡阳市非物质文化遗产保护名录，2022年被评为第五批湖南省非物质文化遗产项目，耒阳市锦湘锅铸造厂、耒阳生铁铸锅传承基地被授予衡阳市非遗工坊示范点和衡阳市非遗传承基地。2023年耒阳生铁铸锅被授予湖南老字号产品。

“作为一家百年老字号，接下来还要扩大生产基地，让民族老品牌在新时代焕发光彩。”作为耒阳生铁铸锅传统制作技艺省级代表性传承人，王冬华想把耒阳生铁铸锅技艺360度呈现给市民，增强大家对民族产品的自信心。今年王冬华被评选为第二届湖湘工匠。从手艺人、领头雁，再到非遗传承人，他坦言，身上的担子也就越重了。下阶段，他打算通过不断的努力，带动耒阳生铁锅产业不断发展壮大，力所能及地帮助更多的村民发家致富，让大家日子越过越好，共同把家乡建设得更加美好。