编者按：陆府、曲园、费大厨、串小白、绿草地……谁是你心目中的衡阳菜标杆？即日起，红网推出《我为“衡阳菜”扛大旗》系列报道，深入本土餐饮标杆企业，用短视频镜头聚焦一道道 “招牌硬菜”。这不仅是对衡阳菜美食文化的鲜活呈现，更为准备在国庆期间寻味衡阳的市民与游客提供直观、贴心的 “美食指南”。

陆府臻宴。

红网时刻新闻记者 阳正坤 实习生 翁汤雪 陈静 张晶 唐艺 衡阳报道

深耕当地餐饮市场30年的陆府酒楼，以对“新鲜”的坚守与衡阳小炒的创新传承，成为首批“餐饮标杆企业”，为餐饮消费复苏注入“湘味”动力。9月23日，记者走进陆府臻宴店，探访这家老牌湘菜馆如何在坚守与创新中，延续“衡阳味道”的魅力。

“食材鲜，味道才正，这是陆府30年不变的基石。”品牌创始人陆魁梅强调。

陆府酒楼坚持“当日配送、当日使用”。

为保证食材新鲜，酒楼坚持“当日配送、当日使用”，清晨食材送达后，由厨师逐一检查签字确认方可入厨；同时深挖本地食材，严选品种、精准溯源。后厨还实行“专刀专切”，红刀红砧板处理肉类、绿刀绿砧板切配素菜，细节处保障食品安全与卫生。

“中国小炒看湖南，湖南小炒看衡阳”。作为衡阳小炒传承者，陆府酒楼在基础湘菜上不断发力调整，力求将“衡阳味道”做到极致。

作为衡阳小炒传承者，陆府酒楼在基础湘菜上不断发力调整，力求将“衡阳味道”做到极致。

“衡阳小炒的灵魂，是把锅气和盐恰到好处地激发出来。”陆府臻宴店厨师长伍辉表示，团队以新鲜食材搭配精准用盐，凭火候把控释放食材本味，还原“妈妈的味道”。

为稳定品质，酒楼建立厨师培养体系，定期培训传递“新鲜、源味、健康、速度、分量、简洁”理念，还鼓励厨师打造“拿手菜”，确保出品稳定地道。

面对餐饮市场新趋势，陆府酒楼主动求变。

针对湘超联赛观众，凭比赛门票可享消费优惠，既为赛事造势，也为门店引流。“湘超对酒楼帮助很大，现在人流量和散单都明显增加。”陆魁梅坦言，借助赛事热度与政策红利，门店消费活力持续提升。

此外，陆府酒楼还紧跟数字化潮流，上线扫码点单、外卖服务、线上直播等等，以便捷化服务满足消费者多样化需求，实现“传统品牌”与“现代消费”的高效适配。

从30年前的初心坚守，到如今成为衡阳餐饮标杆，陆府酒楼始终坚守初心，用新鲜食材、地道口味、优质服务打动消费者。

在衡阳餐饮市场促稳回暖的浪潮中，陆府酒楼正以自身实践证明：坚守品质、传承特色、拥抱变化，便是餐饮企业持续发展、助力市场复苏的关键密码。