2020年常宁市就业扶贫金塘安置点中式面点培训班。

贫困户段书书展示自己做的香葱煎饼。

学员们拍照记录老师的菜肴作品。

红网时刻 通讯员 钱辉 记者 蒋楠 衡阳报道

“烙饼要少放油，油温到七成热的时候尽快将饼放入锅中，并迅速轻轻翻炸，防止受热不均匀，待饼炸至两面金黄后即可滤油捞出。”这段时间，在常宁市宜潭片区金塘安置点里又响起了“上课声”。

每天上午9点，49名易迁户准时前来参加就业扶贫中式面点培训。通过培训，他们将学得一技之长。

金塘安置点是常宁市最大的易地扶贫搬迁集中安置点，共有437户1497人。今年，受疫情影响，常宁市主动出击，通过前期就业扶贫专场招聘会，解决了186人的就业。针对部分贫困户有创业意向，但苦于无一技之长。常宁市就地取材，结合金塘安置点临近宜阳工业走廊，周边有工厂、学校，人流密集等特点，组织培训机构对贫困户进行技能培训，帮助他们迈出创业的“第一步”。

培训班开班第一天，预设50人的培训班就有49人前来报名学习。培训以中式面点理论与实际操作相结合的方式展开，现场为讲解豆沙包、菊花卷、油条等常用面点的制作方法，并在和面、调馅、捏花、蒸煮等各环节进行手把手教学和厨艺演示，边操作边讲解。

贫困户段书书坐在培训班的最后一排，她两眼紧盯着培训老师的操作，并不停地在课本上记录着。

“做面点早餐成本低，我想学好技术开一家早餐摊。”段书书说，以前她在广东经营过包子摊，因为没有实实在在的技术，做出来的包子销路不好。

实操训练时，段书书自告奋勇上台。在老师的指导下，很快就做出了一块金黄的葱香煎饼。“有了技术，我会尽最大的努力去做好。”她充满着信心。

这是常宁市将就业创业技能培训和精准扶贫相结合的一个缩影。这几天，在位于庙前镇的中国印山景区一家餐馆内，另一场烹饪培训课也在进行。

“大家注意了，首先将鸡洗净，用盐、料酒涂抹均匀，静置三十分钟，接着准备......”培训老师正在给村民详细讲解制作白切鸡的步骤和注意事项，来自该镇的贫困户和普通群众将培训课堂围了个“严严实实”，生怕错过每一个细节。

庙前镇位于常宁南部，该镇旅游资源丰富，有中国印山、财神洞、田园花海、中田古民居和石马地质公园和特色农业种植园等，每到节假日，来自常宁本地和周边县市的游客数不胜数……为提升该镇的旅游经济，稳固脱贫成效，助力乡村振兴，常宁市因地制宜，将烹饪培训作为帮助该镇“农家乐”“土菜馆”从业人员提升服务质量，提高乡村旅游档次，以独特“口味”打造乡村特色旅游的“金钥匙”。

食材的选用、调料的搭配、火候的掌握……培训烹饪老师以理论讲解与实践操作相结合的方式，并具体讲解了基本刀功、烹调方式等必备技巧。学员们围着灶台，认真记录烹饪要领，在培训老师的示范讲解下认真学习各种美味佳肴的烹调技能。一盘盘样品菜被大家一抢而空，纷纷感叹很美味，并表示一定要好好学习。

“鸡蛋打散、豆腐成片薄片、猪肉剁成泥……”趁着休息时间，学员冉启玲一边念一边用课本将培训老师写的“客家蛋卷”操作法抄下。

“真没想到，做菜还有这么多讲究。以后得好好学习，菜好吃才能迎来客人，留住口碑。”冉启玲对这次培训，感触很深。原来，她家就在中国印山景区旁，依托景区的游客，她的土菜馆开了有6年了。旅游旺季时，中午一餐就有近10桌客人，每年游客给她带来数万元收入。听说今天有省城来的大厨授课，她和村里其他几个开餐馆的都一起来学习厨艺。

“党和政府的政策这么好，让我们吃住不愁，还免费培训我们。我们也要动心思、学新的生活技能，不能只靠好政策过日子。”贫困户钟光艳对以后的生活已有打算，她和丈夫商量好了，她要学厨艺去县城打工，实现大家一起有活干、有稳定收入的梦想。

据了解，此次中式面点、烹饪培训为期10天，每期50人。培训结束后，通过理论考试和实操考试的学员，由职业技能培训机构颁发职业技能培训合格证书，并根据学员的意向推荐到相关企业岗位就业。

“通过各种技能培训，增强贫困户和村民的职业技能，提高了就业能力，实现了‘培训一人、就业一家、带动一片’的综合效益。”常宁市人社局就业服务中心主任李金娇说。

近年来，常宁市积极引导贫困户和普通群众学技能，再就业，全面提升贫困劳动力和农村剩余劳动力就近就业和创业能力，让群众拥有一技之长尽快创业就业，脱贫致富，为脱贫攻坚和乡村振兴奠定坚实的基础。