红网时刻新闻7月24日讯（通讯员 张瑶 周旖婧 李雅惠）在衡东县吴集镇，关于土菜的文化传承与创新一直在延续，从只能在乡村宴席上出现的“茶担子”到遍布全国的经典菜肴，“茶担子”的肩头一头挑着的是非遗传承，一头挑着乡村振兴新图景。7月23日，衡阳师范学院经济与管理学院“青耘吴集”乡村振兴实践团来到当地，探寻“衡东茶担子”前世今生。

实践团成员与“茶担子”老师傅交谈。冯涵钰 摄

“茶担子”是衡东土菜根脉，也是当地独有的民间宴席团队。过去在乡村，办红白喜事时都会请来一支“茶担子”——十几人的团队，担起锅碗瓢盆、桌椅板凳，洗菜、掌勺、上菜、收尾全部包办，“土头碗”“茶油土鸡”“黄贡椒鱼头”等“土香土色”的经典菜品一应俱全，客人们只需坐等开席。“我们‘茶担子’老一辈就是走村串户，十里八乡谁家一招呼，我们就挑着家伙事儿上门一条龙全包了。”从事茶担子三十余年的吴大娘十分热情地向实践团成员介绍并表示道，自己作为老师傅，真切希望“茶担子”能发展地越来越好，让全国各地人民都能吃上衡东土菜。

实践团在蔬菜大棚种植基地实地考察。张瑶 摄

在蔬菜种植基地，大家看到了“茶担子”烹饪出一桌宴席的底气来源。依托当地生态优势建成的多个粤港澳大湾区“菜篮子”基地，实现了食材“从田间到餐桌”的直供。这些现代农业基地为衡东土菜的提供稳定的茶油、黄贡椒、米酒等特色原材料。“我们的基地一年四季都有不同的新鲜瓜果蔬菜。”基地负责人介绍到。

实践团在聚味堂企业参观交流。李雨澄 摄

曾经只在乡间红白喜事中出现的“茶担子”味道，如今能在全国各地的餐桌上吃到，这得益于衡东土菜的现代化发展。在湖南聚味堂衡东土菜龙头企业，企业负责人自豪地介绍到：“我们现在在做的事情，就是让衡东特色土菜能够走向全国。”从黄贡椒脆肚到衡东土头碗，各式各样的“茶担子”味道被包装进真空袋，端上了天南海北的餐桌。同时，企业还在内部建起了衡东土菜展厅，集中展示衡东土菜的历史起源、传统技艺与代表菜品，让来访者能够直观了解这些乡土美食的文化脉络与产业图景。企业用这样的实际行动来回应老师傅们的殷切期盼，让非遗插上了文旅消费新翅膀。

“这条从大棚到市场的路，连接的不仅是非遗的过去与未来，更是土地、手艺与人心的纽带”。对于实践团的青年学子而言，这趟寻访之行不仅是一次专业实践的历练，更是一次责任意识的觉醒。未来，该院将继续深挖吴集茶担子酒席的文化内涵，用青春的传播让古老民俗焕发新的生机，为乡村文化振兴添薪续火。