红网时刻新闻9月8日讯（通讯员 李水华 邓翔）为切实加强学校食品安全管理，提升食堂从业人员规范操作水平，严防严控秋季校园食品安全风险，9月8日下午，湖南交通工程学院举办2026年秋季食品安全风险防控与食堂规范操作培训，蒸湘区市场监督管理局食品经营安全监管股股长曾琰淋、食安办秘书处张露受邀担任主讲嘉宾，全校食堂、门店负责人和从业人员、食安委管理员参加培训。

培训现场。

蒸湘区市场监督管理局副局长陈健在讲话中指出，食品安全关乎师生身体健康和校园和谐稳定，必须置于学校安全工作的重中之重。他结合秋季开学校园食品安全工作重点，对全体从业人员提出明确要求：一要提高政治站位，树牢“风险就是隐患”的责任意识；二要刚性执行“日管控、周排查、月调度”制度，确保每个环节责任到人、整改闭环；三要严把食材采购、储存、加工、留样“四道关口”，以全链条无死角的管控措施，坚决杜绝安全盲区，切实守护好师生“舌尖上的安全”。

曾琰淋从“学校食品安全概述”“学校食堂场所、设备设施及操作规范”“学校食品安全管理规范”“加强学校食品安全管理的特别规定”等四个方面，进行了系统深入的专题讲座。她结合近年来校园食品安全典型案例，详细剖析了秋季气温变化大、微生物易滋生等季节性风险点，重点讲解了食品原料进货查验、索证索票、冷藏冷冻温控、生熟分开、餐饮具清洗消毒、食品留样及从业人员健康管理等关键操作要点，并对《湖南省落实食品安全主体责任监督管理规定实施办法》中的相关内容作了逐条解读。

张露就毒蘑菇识别与中毒预防开展专题科普，系统介绍了本地常见毒蘑菇代表物种、中毒症状及误食后的应急要点。她借助图文并茂的展示，直观呈现了毒蘑菇的形态特征，提醒学校食堂必须严把采购关，严禁加工和售卖任何野生蘑菇，同时要面向广大师生持续做好宣传警示，切实做到“不采摘、不买卖、不食用”来源不明的野生菌类。她还向学校全体师生发出倡议，号召大家积极践行“光盘行动”，珍惜粮食、杜绝浪费，将文明习惯融入日常校园生活。

湖南交通工程学院安委会主任张高富作总结讲话。他指出，食品安全是学校事业发展的底线工程，关系到每一位师生的切身利益，容不得半点马虎和懈怠。他要求全体参训人员要以此次培训为契机，进一步压实安全责任，将培训所学转化为日常规范操作的实际行动，持续完善食品安全长效管理机制，织密织牢校园食品安全防护网，让广大师生吃得放心、吃得安心。