板栗经过反复翻炒，深褐色果实逐渐变得油亮饱满。

红网时刻新闻10月21日讯（记者 王新凤 实习生 胡颍 章欣怡）近日，衡阳街头凉意渐浓，城区多家连锁炒货店的糖炒板栗陆续上市，刚出锅的板栗冒着热气，甜香随风飘散，吸引不少过往市民驻足选购。

市民购买板栗。

记者走访城区多家连锁炒货店和部分社区炒货摊点看到，随着气温下降，糖炒板栗已陆续开炒。部分门店将糖炒板栗、烤红薯、瓜子等摆在门口显眼位置，方便市民选购；一些社区炒货摊点也支起炒栗机，现炒现卖。与夏季相比，近期板栗摊位前停留、购买的市民明显增多，傍晚和夜间客流相对集中。

新鲜出炉的炒板栗。

在长丰大道一家炒货铺，记者看到，铁质炒栗机不停转动，板栗在石英砂中反复翻炒，深褐色果实逐渐变得油亮饱满。店员介绍，入秋后昼夜温差变大，热板栗较受欢迎，傍晚和夜间生意相对较好；与夏季相比，近期门店销量明显增加。目前门店糖炒板栗售价为每斤26.8元，工作日平均每天销售约100斤，周末客流较大时可销售约150斤。部分顾客会通过线上平台购买团购券后到店核销。

店员清洗生板栗。

该店板栗要经过两道筛选工序：生栗到货时先进行首轮分拣，剔除明显坏果；炒熟出锅后，工作人员还会再逐一检查，二次挑除变质果实。店员还介绍了自行辨别板栗品质的方法：挑选时先看外壳，如表皮发黑、有霉点或外壳开裂发黑，大概率已经变质；可轻轻捏一捏，外壳干瘪发软的一般果肉不新鲜；外壳饱满光亮、没有异味的，品质相对更好。

部分门店将糖炒板栗摆在门口显眼位置，方便市民选购。

据了解，每年10月是新鲜板栗集中上市时节。需要提醒的是，板栗虽可口也不宜过量食用；刚出锅的板栗温度较高，食用时小心烫伤。