辣而不咸，脆而不腻，嫩而无渣，牙齿咬得嘎嘣脆的鸡萝卜成为衡阳人餐桌上的开胃菜。

鸡萝卜等酱菜卖到脱销，供不应求。

鸡萝卜干炒腊肉，更是吃出了时间的味道和乡愁的味道。

红网时刻衡阳1月12日讯（通讯员 唐兰荣）“没想到订单如此多，客户上门拿货都要等。”面对红红火火的生意，衡阳市梦缘食品有限公司董事长夏唐生却一脸歉意。1月12日，记者在衡阳市梦缘食品有限公司车间发现，前来购买“夏家咀”牌鸡萝卜的人络绎不绝。只见工人们正马不停蹄地把鸡萝卜装盒、封箱、上车、发货。临近春节，即使加班加点地制作，该公司的鸡萝卜仍是供不应求，直接卖爆了。

“又接到饭匹兄弟电商平台2000瓶鸡萝卜、10000瓶彩椒酱订单……”夏唐生打开手机，一边查阅电商销售接单，一边开心地说现在每天加工鸡萝卜达2万斤，今年预计销售额突破5000万元。“很多时候，稳居萝卜店铺畅销榜第一名。”在梦缘食品，除了鸡萝卜等农产品卖到脱销，还有彩椒酱、剁椒贡菜等酱菜也得到消费者的喜爱。

一直以来，辣而不咸，脆而不腻，嫩而无渣，牙齿咬得嘎嘣脆的鸡萝卜成为衡阳人餐桌上的开胃菜。想制作美味的鸡萝卜，新鲜的茶山坳镇金甲岭黄泥白萝卜是最优质的原材料，因为它汁液充足、又大又甜。

“我们就想打造品牌，让广大市民吃上安全又营养的好萝卜。”夏唐生表示，正是凭借着优秀的品质，自2018年开始，电商主动与公司对接，每到萝卜成熟的季节，忙碌的收获、选货、装箱场面就成了一道令人欣喜的风景。

借着各大电商平台的优势以及自身品牌效应，夏唐生家的鸡萝卜卖向了全国各地。夏唐生在萝卜上闯出了自己的门路，以品牌效应实现了萝卜产值的最大化。他表示，到2025年销售额力争突破1亿元，未来会带动更多的菜农跟他一起发“萝卜财”，共同致富。

而作为湖南老字号，波哥农场生产的“咂嘴咂舌”牌鸡萝卜也走向香江百货和长沙王府井超市专柜，在天猫“波哥农场食品旗舰店”、抖音直播也赢得了好评，年销售额达到4000万元。

“波哥农场”的董事长周波有一个“产业梦”：要把衡阳鸡萝卜做成全国酱菜行业的爆款，成为像涪陵榨菜、老干妈那样的产业。

记者还了解到，在珠晖区，大力培育的金甲猴哥、金甲吉等一批萝卜深加工企业，他们的鸡萝卜也都卖爆了，越来越受到市民的青睐，成为受宠的礼品。

鸡萝卜是休闲食品，开瓶即食。但让人思之不置的，还是鸡萝卜干炒腊肉，由蒜末、辣椒来决定它的味道。它的妙处，则是辣而不咸，脆而不腻，嫩而无渣，让人一口咬下去，嘎嘣脆，不会有吃到蹄膀般的厚实和腻味。所以，当一碟具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝的鸡萝卜干炒腊肉端上桌来，风干和腌腊的激情碰撞，那种不加掩饰的火爆张扬，是很勾人食欲的，即使不喜吃辣的人，也常会按捺不住，要冒险一试。这对于土生土长的衡阳人来说，谁都惦记它经年不忘的香脆可口。而在游子的眼里更是吃出了时间的味道和乡愁的味道。

古往今来，金甲岭鸡萝卜以其独特的风姿，流传下许多千古佳话。明末清初，杰出思想家王船山对萝卜喜爱有加，明朝灭亡后，在家乡衡阳抗击清兵，失败后隐居，从事哲学思想方面的著述。后身体有恙，偶遇风寒，当地百姓为其送去金甲岭萝卜特制的萝卜条，熬制成汤，几日后便神清气爽，风寒病愈。

如今依托衡阳市首个国家农产品地理标志产品这一品牌效应，珠晖区种植萝卜2.35万亩，年产6.78万吨，形成以萝卜种植、加工为主的农业公司、专业合作社30余家，一二三产年总产值达1.62亿元。