红网时刻新闻记者 王新凤 通讯员 罗祖瑶 衡阳报道

“以前点外卖，总担心不卫生，现在靠谱多了，外卖店干净整洁，吃得更踏实！”近日，衡阳市蒸湘区市民李先生的感慨，道出不少群众对网络餐饮环境变化的感受。

外卖商家安装监控，实行“明厨亮灶”。

今年以来，蒸湘区将网络餐饮食品安全专项治理列入重点民生实事项目，区委、区政府主要领导带头深入高校周边等餐饮集中区域突击检查，市场监管、街道力量下沉一线，对辖区1028家入网餐饮经营户进行全覆盖排查。

区纪委监委牵头组建监督专班，与市场监管等部门行业专班定期会商，将无堂食外卖作为民生监督重点，推动问题逐一整改。

后厨“晒”出来 点餐更踏实

南华大学周边是无堂食外卖集中区，也是群众投诉较多的治理难点。区纪委监委督促职能部门聚焦该区域开展专项整治，组织夜间突击检查，严查后厨脏乱、操作不规范等问题；坚持纠治与帮扶并举，通过警示教育、合规培训、指导改造升级，引导问题商户规范经营。

船山西路一家专做外卖的刺身店，操作台上食材分区摆放，冰柜温度显示屏清晰可见。去年检查人员发现该店冰柜温度不达标、传餐窗口夜间不关、紫外线杀菌灯使用不规范、食材存储不合要求，如今已全部整改。

“后厨整改，既是对我们的约束，也能帮助我们赢得顾客的信任。”店长雷芝说。

蒸湘区市场监管局执法人员检查食材卫生状况。

不远处一家奶茶店，其后厨操作在明厨亮灶屏幕上一目了然。负责人刘强说，门店7月升级改造后，实行明厨亮灶，食材一日六检，采购统一配送，堂食和外卖同样标准、同等品质。

南华大学附近一家连锁水饺店负责人赵品豪介绍，店里每周一次大扫除，后厨前厅人员必须戴口罩帽子，封签统一配，饺子、云吞不隔夜。“后厨看得见，我们更不敢马虎。”

蒸湘区市场监管局副局长陈健说，监管人员逐店排查，发现问题现场拍照发给商户，指导整改；对整改到位商户持续跟踪，对新入网商户严把审核关，既守食品安全底线，也帮商户规范提升。

骑手当“哨兵” 监管不断线

为了破解监管力量有限的桎梏，蒸湘区选聘16名外卖骑手担任“食品安全监督员”，让他们在取餐送餐之余成为“流动哨”，补齐日常监管盲区。

商家实行“明厨亮灶”后，消费者点单时，可在外卖平台上看到后厨环境和人员操作等情况。

在南华大学周边配送外卖已一年多的骑手柳录聪，今年4月报名成为监督员。他说，自己平时也点外卖，现在心里有本账，哪些商家卫生、哪些不合格很清楚，发现问题会及时向市场监管局举报。

日常取餐时，他会留意是堂食还是预制菜，同时查看现场环境和经营许可证。“如今外卖商户整体卫生状况有了看得见的变化，预制菜减少了很多，平台监管也更严。”他说。

在蒸湘区市场监管局，“互联网+明厨亮灶”监控大屏实时显示多家商户后厨画面。

工作人员张露介绍，平台通过AI识别未戴帽子、口罩及老鼠、蟑螂等问题，系统发信息督促商家整改，监管部门跟进督办。

“互联网+明厨亮灶”监控大屏实时显示多家商户后厨画面。

目前，全区已推动美团平台54家、省级监管平台405家商户后厨实时监控全覆盖，同步落实“食安封签”，闭环管控配送全过程。

南华大学大四学生曹凯说，现在点餐时会留意商家有没有明厨亮灶，外卖店的整体卫生状况比刚入学时好多了。

截至目前，全区累计整改各类食品安全隐患262个，立案查处网络餐饮食品安全案件42起，高效办结群众诉求27件。

区纪委监委相关负责人表示，网络餐饮食品安全整治不是一阵风，我们将持续拧紧责任链条，坚持标本兼治、常态长效，守护群众舌尖上的安全。